校企合作新动作!湘菜学院开展校企双元育人教学改革
发布时间:2022-12-09 浏览次数:

从学校走入企业,上午上课,下午上岗;企业大师大厨亲自上课培训;企业导师根据学生实践情况进行考核。近日,我校湘菜学院积极践行工学结合、校企合作,率先在餐饮智能管理和烹饪工艺与营养两个专业创新人才培养形式,掀起了校企双元育人教学改革的热潮,为培养适应岗位需求的技术技能人才提供了新思路。

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校企双元育人教学改革动员会

全国海鲜酒楼榜首品牌徐记海鲜、专注“打造中国新湘菜,争做百年名企”的冰火楼、“致力于品质生活和美食文化传播”的时间仓、“中国美食迪士尼”文和友……秋意正浓,在这收获的季节里,湘菜学院2020级学生们走进了校企合作企业,开启了探店之旅,这也是湘菜学院开启“校企双元育人教学改革”的序章,让学生们身临其境地感受即将入职企业的工作环境,为双向选择做好准备。

“这些餐饮门店的装修风格或时尚潮流,或古朴典雅,整体来说都充满了烟火气,因为探店赶上了饭点,每个门店都非常热闹,让我们也感觉自己所学的专业有非常广阔的用武之地。学校在我们顶岗实习之前安排一个月的“校企双元育人”教学改革活动,能让我们零距离接触企业,活动结束后我们也能无缝对接企业开始顶岗实习。一想到自己即将奔赴这些优秀的餐饮企业学习技能,内心就非常憧憬。”参与了本次探店的烹饪2035班学生谢诚毅说道。

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冰火楼探店

探店之行圆满结束后,湘菜学院召开“校企双元育人教学改革”动员会。动员会上,湘菜学院院长谢军用“国家有规定、行业有需求、改革有基础”十五个字高度概括了“校企双元育人教学改革”的时机和必要。学校纪委书记金立槟勉励湘菜学子要谨遵“修德砺能 自强笃行”的校训精神,发扬“吃得苦,耐得烦,霸得蛮、不怕死”的长沙精神,下定决心,坚定恒心,争取留在长沙,为长沙创建世界美食之都贡献力量,找到让自己发光出彩的人生舞台。

企业宣讲会上演了精彩纷呈的抢人大战,餐饮企业使出浑身解数向学院展示企业风采,吸引湘菜学子加盟。多年来,湘菜学院倡导乐业教育,十分重视学生职业素养、综合素质和乐业精神的培养,培养出的餐饮人才深受湘菜企业的青睐,学生从实习到留企的比例非常高,半年内晋升领班,1-2年晋升主管,企业招募到了用起来得心应手的餐饮人才,学生们寻觅到了得以扎根发展的企业平台,校企双元育人成效显著。

“湘菜学院培养的人才综合素质很高,可塑性强,稍加培训就能顺利上岗赴任,我们已经连续五年来参加湘菜学院的双选会了,每次都满载而归,如今留在我们57度湘的湘菜学院毕业生有100多人,分布在各个门店,是我们57度湘餐饮集团的中坚力量。”57度湘负责本次招聘的人力资源总监甘惠说道。

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企业宣讲

双选会上人头攒动,学生们手持简历,在各个餐饮公司的展位前驻足观看,经过一番问询之后,慎重地投出了自己的简历。被问及投递简历时最看重企业哪方面的条件时,学生们给出了不同的答案,有的看重发展前景、有的看重实习薪资、有的看重企业文化、有的看重培训机会……为时半天的双选会上,每个学生都找到了自己心仪的企业和岗位,脸上洋溢着收获的喜悦。

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双选会现场

在接下来的日子里,学生们将接受校企双元育人教学,前一个月的时间里,上午上课进行理论学习,下午上岗进行技能实操,实现真正意义上的岗课融通、德技双修。学生们也非常期待这种真正意义上的工学结合的教学模式。“以前上实操课大都是在学校的实训室,没有顾客,没有真情实景,代入感不强,如今真正走上工作岗位,真枪实战地将课堂所学运用到实际场景中,肯定会有更好的体验感和收获。”餐饮2035班曾红艳对即将开始的工学结合生活十分向往。